很多人对于喝剩的红酒实在不知道怎么处理好，特别是隔天的红酒因为氧化，红酒失去了原来的口感与香气，可以说是食之无味弃之可惜。但是对于被剩下的红酒来说，它们表示也很无辜，明明我们的戏还可以很多，为什么要提前退场？

喝不完的红酒在红酒界可以说是失去了光环的主角，但转身在美食街，它又立刻变成了炙手可热的一颗新星。越来越多的人不仅把红酒当做餐酒，更是直接将葡萄酒入菜制作成一道道经典的葡萄酒大餐。就算是普普通通的食材遇上红酒都可以秒成美食大餐，快点来学几道大菜，周末好好犒劳自己吧。



食材
牛腱1000克 | 干红葡萄酒400ml | 姜葱蒜适量 
调料品：生抽40ml，老抽40ml，白砂糖30克，柱候酱40ml 
 料包：八角2个，桂皮1片，小茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙，香叶2片。


制作步骤

1、将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。
2、将洗净的牛肉捞出，将20ml的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。
3、再加入120 ml干红葡萄酒腌制3-4小时。
4、腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。
5、先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60分钟后，捞出控干。
6、将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280ml的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。
7、然后再倒入20 ml的柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。
8、继续再用文火炖2个小时后，可以试一下汤味的咸淡，汤味以微咸为宜，这样炖出的牛肉味才够地道，接下来就可以出锅了。

贴心小tip：
牛肉富含丰富蛋白质，肉质鲜美，牛肉中氨基酸的构成比例，非常接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，同时牛肉还含有维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，对人体具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。



食材
肉鸡一只 | 干红葡萄酒500ml | 洋葱 300g | 胡萝卜200g | 姜葱蒜 适量 | 白糖 50g | 精盐 15g | 胡椒粉 15g | 玉米淀粉 30g | 鲜味鸡清汤 1500g | 植物油 适量


制作步骤

1、将鸡洗净后，斩成约2.5cm大小的块状。
2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块；胡萝卜洗净，切成片状。
3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。
4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。
5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。
6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。
7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。

贴心小tip
红酒烩香鸡对于畏寒怕冷，面黄贫血，水肿消渴，血虚目暗的人来说是非常有益的餐补，但对于内热亢盛，肝火旺盛的人来说则不宜多食。





食材
猪排骨 500g | 干红葡萄酒 500ml | 蘑菇、西兰花适量 | 洋葱 1/2个 | 番茄 2个 | 蒜头 2瓣 | 面粉 半杯 | 姜葱、黑胡椒粉、盐、生抽、番茄酱 适量


制作步骤

1、先将猪排骨用清水洗净，并沥去水分，同时也将蘑菇、西兰花、洋葱、蕃茄和蒜头洗干净。
2、将蘑菇一半切片，一半开花刀，西兰花切小粒，洋葱和蒜切丁状，蕃茄去皮也切丁状。
3、用热开水加盐汆烫蔬菜，将汆烫好的蔬菜滤干水份。
4、将猪排骨用刀背拍松断筋，加入少许盐、黑胡椒粉各类调味品后，再倒入干红葡萄酒浸40分钟。
5、把红酒浸好的排骨滤干，放入少许油拌匀，再放入保鲜袋中和面粉均匀的混合，然后将裹上面粉的排骨取出。
6、将锅预热，倒入少许食用油将排骨煎至两面焦黄时，盛出。
7、再倒入少许橄榄油或食用油烧到七成热，爆香蒜末和洋葱丁。
8、接着再放入蘑菇片拌炒，再放进蕃茄丁和少许蕃茄酱炒香。
9、再将余下的红酒和刚才浸过排骨的红酒也都倒入锅中。
10、最重要的一点是，将刚才煎至两面焦黄的排骨放入锅中，用大火滚开，捞去浮沫。
11、转用文火，盖上锅盖炖30分钟，再放入蔬菜即可起锅。

贴心小tips
排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

红酒炒扁豆

不要以为红酒只能跟肉类做搭配来做菜，其实以红酒热炒出来的蔬菜也是相当美味的，比如名菜“红酒炒扁豆”。而这道菜也有个相当别致的名称，叫做“巴黎大杂烩”。



食材
扁豆 350g | 干红葡萄酒 150 ml | 洋葱 1个| 菠菜 50g | 西芹 60g | 香菜 60g| 橄榄油 15ml | 姜葱蒜 胡椒粉适量

制作步骤

1、将绿扁豆、菠菜、西芹、香菜全部洗净，沥去水份。
2、将洋葱洗净，切成片状。
3、在一个深锅中加入5厘米深的水，放入扁豆，用大火煮到水开。放盐，转用中火煮40分钟，让扁豆变软后，把扁豆捞出沥干。
4、换用炒锅，将锅预热，倒入橄榄油烧至七成热，将切片的洋葱倒入，选用中火煸，并不时翻炒使之变软，大约5分钟。
5、加入葱蒜，煸1分钟直到香味溢出。
6、再放进扁豆，并倒入干红葡萄酒，将它们在一块儿煨大约5分钟，直到红酒全被吸收进去。
7、放入菠菜和水，翻炒几下，直到菠菜变软，约5分钟。
8、拌入西芹和香菜，烹饪到菜刚刚变软，约2分钟。
9、用盐和胡椒粉调味后，就可以出锅上桌了。

贴心小tips
对脾虚有湿、体倦乏力、夏季泻利或烦渴，暑湿为患，脾胃不和者，则食之更佳,更为中老年人的长寿粥膳之佳品。

夏季那么炎热，吃完饭之后怎么少得了一根冰棍儿来让自己降降暑。相信大家都自制过冰棍儿，喝剩下的红酒别浪费，倒入冰棒模具冰上一天就可以吃到红酒冰棍儿辣



食材
1/4杯白砂糖 | 1/4纯净水 | 2勺酸橙汁 | 1/4杯柠檬苏打水 | 1/4杯 葡萄酒


制作步骤

1. 将白砂糖和纯净水倒入小的平底锅中，用中高火加热，并轻微搅拌直至糖完全融化在水中。
2. 持续加热搅拌，直至糖水变得有些粘稠后，熄火。
3. 在糖水中加入酸橙汁，略微搅拌后，放在一旁冷却。
4. 将红酒和苏打水倒入一个较高的大杯中，并放入冷却后的酸橙糖浆，搅拌均匀。
5. 清洗制作冰棒的模具，擦干残留水分，将混合后的液体倒入模具。注意不要倒满。
6. 将模具放入冰箱，冷藏4个小时以上，最好可以放置一个晚上。
7. 冷藏时间足够后，将模具从冰箱中取出，用温水稍微坐热模具的底部，便于将冰棒完整取出。

贴心小tips
1.建议使用柠檬或酸橙的果汁或糖浆，因为其酸度可以和红酒中的酸互相融合
2. 将混合液体倒入模具时切记不要太贪心，要留出1-2厘米的空隙，因为水结成冰的时候会稍微膨胀
3.制作好之后，取出冰棒的时候不要太着急，用温水轻微坐热可以避免弄碎冰棒


不要再烦恼红酒喝不完了，喝剩的红酒明明用作食材可以做出那么多美食大餐，它和大把食物相互碰撞出无数迷人的口味正让红酒在美食界大有作为中，千万别阻止它大红大紫好吗！

记得，下次喝不完的红酒，先不要着急放弃它，说不定它能给你带来更多的味蕾记忆。